«Кулич царский» по рецепту бабушки

В томичевской пекарне, где руководит процессом Ольга Мисник, уже пять лет пекут куличи по старинному рецепту бабушки бывшей работницы предприятия Татьяны.

- Раньше мы готовили пасхальную выпечку по рецепту взятого на просторах интернета. Немного его подкорректировали под свои ингредиенты, получалось довольно неплохо. Но когда нам достался рецепт бабушки Татьяны, и мы попробовали изготовить выпечку по нему, она оказалась более пышной, более насыщенной и не обычной по вкусу. И тогда у нас не стало раздумий по какому же рецепту мы будем продолжать работу в дальнейшем, - рассказала директор пекарни с. Томичи Ольга Мисник. – В этом году свои куличи мы будем впервые украшать цветами из меренги и зефира.

Главным украшением праздничного стола станут куличи весом от 100 и до 500 граммов. Их украсят зефирными цветами, а также из мастики и меренги. На каждой сдобе мастера будут прорисовывать вербные веточки, добавлять посыпку и рисовые шарики.

По словам руководителя пекарни рецепт нельзя назвать очень сложным. Он требует времени и терпения. Ольга Владимировна поделилась, что в этом году планирует приготовить больше 1000 куличей. Уже приобрели все необходимое для выпечки, формы, упаковку. Закупили 5 мешков муки по 50 килограмм каждый, четыре коробки яиц – это порядка 360 штук, 100 килограмм масла, 80 килограмм сахара. Более 80 килограмм изюма, цукатов и будут еще докупать.

Сухофрукты для начинки в пекарне начали готовить заранее, их замочили. Стартовал и первый этап производства - поставили опару. По мнению мастеров, именно благодаря долгому и неспешному брожению формируется текстура будущего кулича. Они получаются мягкие и ароматные – пахнут сдобой с аппетитной дрожжевой кислинкой.

У Ольги Владимировны уже много заказов, выпечка отправится в села Комиссаровка, Светиловка, Кустанаевка. Ее также можно найти в Томичах и четырех точках Белогорска. Самыми ходовыми считаются 500 и 300 граммовые лакомства, одни с изюмом, другие с цукатами на выбор.

- Куличи весом 100 и 200 граммов берут в подарок или если идут в гости в светлый праздник Пасхи, покупают детям. Они как маленькие яркие «пироженки», - рассказала Ольга Владимировна. В этом году пасхальные куличи подорожали. Например, выпечка с цукатами весом 500 грамм обойдется в 200 рублей, а 300 граммовый – 150. Для любителей выпечки с изюмом 500 граммовый кулич будет стоить 180 рублей, 300 грамм – 130.

12 апреля традиционные куличи поступят в продажу.