В России не хватает тушек и филе кур

Нехватку объемов подтвердил собеседник «Ведомостей» в одной из федеральных розничных сетей. Представитель крупного переработчика мяса также говорит, что на рынке присутствует «перераспределение потоков».

В Metro рассказали о росте спроса на курицу, но заверили, что не фиксируют недостатков объема птицы. Другие ритейлеры – X5 Group, «Магнит», «Лента», «ВкусВилл» – не ответили на вопросы «Ведомостей».

Одна из возможных причин – трудности у производителей Белгородской области, предполагает собеседник в ритейле. Регион – лидер по промышленному производству мяса птицы в стране, свидетельствуют данные Росстата. С января по апрель 2023 года в России в организованном секторе произвели 2,17 миллиона тонн мяса птицы в живом весе, на Белгородскую область пришлось 12,1 % (264 400 т).

В приграничных регионах действительно есть сложности, подтверждает представитель переработчика: они связаны с поставкой сырья, ингредиентов для выращивания курицы, а также с логистикой.

Еще одна возможная причина нехватки бройлера на рынке – рост экспорта, прежде всего в Саудовскую Аравию, считает старший партнер AD Libitum Андрей Соколов. По данным агентства ИМИТ, экспорт мяса птицы из России в I квартале 2023 года вырос на 4% до 86 200 тонн. Саудовская Аравия занимает третье место по ввозу мяса бройлера с долей 13 %. Первые два места у Китая (36 %) и Казахстана (16 %). Кроме того, увеличились поставки на присоединенные территории России, что также отвлекло часть объема, добавляет Соколов.

Причины могут иметь и субъективный характер, предполагает исполнительный директор агроконсалтинговой компании «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев. Проблемы отдельных производителей с выполнением контрактов могли вызвать у контрагентов ощущение тенденции на рынке и желание запастись сырьем впрок. Что и спровоцировало возникновение ажиотажного спроса и, как итог, рост цен, заключает Корнеев.

Мясопереработчики продолжают работать без перебоев, говорит директор Ассоциации мясопереработчиков (АСОМП) Екатерина Лучкина. По ее словам, убой на птицефабриках также не прекращается, потому что птицеводы не могут ждать хороших цен или других условий. Но она соглашается, что спрос на курицу действительно вырос – на это повлияли и сезонные факторы, и переориентация производителей мясной продукции на курицу в 2022 году. Тогда ее стоимость была существенно ниже свинины, а производители стремились удешевить свою продукцию.